VIP-lid
Vlees zachtheidsmeter / vlees zachtheidsmeter - textuur tester
Vlees zachtheidsmeter / vlees zachtheidsmeter - textuur tester
Productdetails
Vlees zachtheid: standaard testmethode (Chinese landbouwindustrie norm NY / T 1180-2006)[1] Gebruik het meetinstrument om de kracht van het mes te registreren bij het snijden van het vleesmonster en gebruik de gemeten piek van de scherkracht als de waarde van de zachtheid van het vleesmonster. Het specifieke meetinstrument dat wordt gebruikt is de vleeszachtheidsmeter.Druk opGB / T 19480-2004Definitie van de bepalingen in de term vlees en vleesproducten.
Vlees zachtheidsmeterHet bestaat uit verschillende componenten: een bijbehorende schaarkrachtmeter met WBS (Warner-Bratzler Shear) messen, een ronde boormaster, een thermostatische waterbad, een thermokoppeltermometer en een vacuümverpakkingsmachine.
2. Toepassing:
Tendheidsbepaling voor vee en groot pluimveevlees
3. Parameters[1] ：
De nauwkeurigheid van het meetinstrument moet worden gecorrigeerd met behulp van de door de nationale wettelijke meeteenheid erkende standaardwafer-testcorrectie, de metingswaarde van het meetinstrument en de nauwkeurige waarde van de detectie van de standaardwafer-foutbereik moet binnen ± 0,1% liggen, het meetinstrument heeft een correctiecapaciteit
De keuze van de kracht inductie element: instrument meetbereik ≥49N, effectieve kracht inductie waarde ≤0.0098N, instrument nauwkeurigheid ≤0.02%
Gereedschapsdikte: 3.0mm ± 0.2mm, de binnenkante hoek van de rand is 60 °, de binnenkante driehoekige snijhoogte ≥35mm, de breedte van de boormachine is 4.0mm ± 0.2mm
Snijsnelheid: 1mm/s
De schaarkracht die wordt onderworpen aan het lege gebruik van het instrument moet ≤0.147N
Specifieke operationele bepalingen:
Plaats het porenmonster (vlees verwijderd) op het mes van het instrument, zodat de spiervezel en het mes verticaal gaan, start het instrument om het vleesmonster te knippen, meet de waarde van de knipkracht (piek) in het proces van het knippen van het instrument, de meting van de waarde van het porenmonster
Berekening van vleeszachtheid[2]
Registreer alle metingen, neem het gemiddelde van de metingen van de schaarkracht van de verschillende poren, trek de schaarkracht van de lege lading af en bereken de zachtheidswaarde van het vleesmonster
Formule voor het berekenen van vlees:
X=
X1 + X2 + X3 / N
-X0
De waarde van de zachtheid van X-vlees in Newton (N)
X1en X2…. Xvan n- Efficiënte herhaling van de waarde van de scherkracht van het poren, in Newton (N)
X0- Scheerkracht bij leeg gebruik, in Newton (N)
n - aantal effectieve gaten
De nauwkeurigheid van het meetinstrument moet worden gecorrigeerd met behulp van de door de nationale wettelijke meeteenheid erkende standaardwafer-testcorrectie, de metingswaarde van het meetinstrument en de nauwkeurige waarde van de detectie van de standaardwafer-foutbereik moet binnen ± 0,1% liggen, het meetinstrument heeft een correctiecapaciteit
De keuze van de kracht inductie element: instrument meetbereik ≥49N, effectieve kracht inductie waarde ≤0.0098N, instrument nauwkeurigheid ≤0.02%
Gereedschapsdikte: 3.0mm ± 0.2mm, de binnenkante hoek van de rand is 60 °, de binnenkante driehoekige snijhoogte ≥35mm, de breedte van de boormachine is 4.0mm ± 0.2mm
Snijsnelheid: 1mm/s
De schaarkracht die wordt onderworpen aan het lege gebruik van het instrument moet ≤0.147N
-
1 Instrumenten
1.1 Met of uitgerust met een Wolf-schaarWBS（Warner-Bratzler schaarde automatische meetapparaten van de accessoires.
1.2 Ronde boormaster: diameter1,27 cmDat.
1.3 Koelkast
1.4 Warmwater
1.5 Thermoelektroekoppelingstemperatuur
-
2 bepaling
Plaats het gesneden vleesmonster op het krachtplatform van het instrument, zodat de mond van het mes en de spiervezels verticaal gaan, start het instrument om het vleesmonster te snijden, kunt u het mes snijden en het vleesmonster breken met de inductieve piek van het krachtproces meten, de piek in de piek is deze vleesachtige zachtheid. Op deze manier voltooid10Het bepalen van een herhaald monster.
- NY/T 1180-2006 Afmeting van vleeszachtheid Chinese netwerk voor landbouwkwaliteitsnormen．2006-07-10[Aanhalingsdatum 2015-04-15]
- 2.Liu Xingyu Verbetering van varkensvlees zachtheid meting methode Het Chinese netwerk．2006-09-06[Aanhalingsdatum 2015-04-15]
Online onderzoek
-
Contactpersonen
-
Bedrijf
-
Telefoon
-
E-mail
-
WeChat
-
Verificatiecode
-
Berichtinhoud
-